L’odyssée d’une charcuterie révolutionnaire
Depuis 2016, Grandiose réinvente la charcuterie de luxe en traçant une voie singulière : un savoir-faire d’excellence, ancré dans l’héritage français et résolument tourné vers l’avenir. L’alliance du geste ancestral, de la rigueur scientifique et de la créativité gastronomique, au service d’une expérience sensorielle rare.
Gastronomie, science, sport et culture en résonance
En 2025, Grandiose affirme une vision globale du goût, au croisement de l’excellence gastronomique, de la recherche et de la performance humaine.
- Partenaire officiel de La Liste 1000 France, consolidant l’ancrage de la Maison au cœur de l’excellence gastronomique.
- Nouveau partenariat avec un grand club sportif pour promouvoir la qualité nutritionnelle du produit et la précision des apports.
- Partenariat avec une maison de thé, ouvrant un dialogue inédit entre thés fermentés et charcuteries de bœuf affinées.
Le monde nous ouvre ses portes
2024 marque un tournant : Grandiose passe de maison visionnaire à référence internationale, en faisant rayonner son nom sur les scènes les plus prestigieuses.
- Partenaire officiel de La Liste 1000 à Paris, Séoul et Tokyo.
- Présence au Bocuse d’Or aux côtés des plus grands chefs.
- European Hotel Awards (Copenhague) : Exceptional Product Award.
La science au service du goût
Grandiose rejoint les pionniers du programme national Grand Défi Ferments du Futur, soutenu par l’État français, pour explorer de nouvelles voies de fermentation au service d’une alimentation plus saine, durable et innovante.
Dans ce cadre, la Maison engage un partenariat de recherche avec SupBiotech Paris afin d’approfondir l’étude des mécanismes microbiologiques, biochimiques et sensoriels liés à la fermentation et à l’affinage, et de nourrir le développement de nouvelles recettes.
En parallèle, Grandiose accélère son déploiement international et s’installe dans les cuisines et vitrines des plus grands hôtels et palaces du Moyen-Orient.
Premiers embarquements pour l’Asie
La Maison Grandiose prend son envol. Ses premières charcuteries 100 % bœuf s’envolent vers Hong Kong, ouvrant la voie à une aventure export ambitieuse. Le goût Grandiose traverse les frontières.
Un périple gourmand à travers l’Europe
Pour bâtir l’excellence, Mourad Ouali sillonne les terroirs de France, d’Espagne et d’Italie. Il rencontre les maîtres salaisonniers, observe leurs gestes, leurs temps de repos et de patience.
Dans les caves d’affinage, il analyse les variations de température et d’hygrométrie, du sol au plafond. De cette immersion naît une vision fondatrice : fusionner les traditions méditerranéennes avec l’audace créative française, sous une approche de plus en plus scientifique.
La naissance d’une idée Grandiose
Grandiose naît d’un saut vers l’inconnu. Mourad Ouali quitte la finance, animé par une conviction forte : redonner du sens à l’alimentation à travers une charcuterie plus pure, plus noble, plus engagée.
Le projet prend forme autour d’une promesse claire : une charcuterie 100 % bœuf, sans compromis, portée par une rigueur quasi scientifique et une obsession permanente du goût.
La graine du projet
Tout commence avec un mémoire universitaire, co-rédigé avec un ingénieur agronome du Cirad de Montpellier. L’idée d’une unité de production dédiée à la charcuterie de bœuf haut de gamme s’y dessine déjà.
Encore théorique, le projet révèle une vision pionnière, saluée par les félicitations du jury. Les fondations intellectuelles de la Maison Grandiose sont posées.
